Petit tour d’horizon des vendanges 2015.

La météo du printemps et de l’été 2015 laissait présager des vendanges plus précoces que les années précédentes pour toute l’appellation Côtes de Provence. Cependant, dans les dernières semaines d’Août, l’analyse de nos raisins indiquaient des taux d’acide malique trop élevés pour une vendange optimale. Nous avons donc décidé d’attendre un peu avant de vendanger.

Malheureusement, nous avons été touchés par une tempête de grêle à peine deux semaines avant le lancement prévu des vendanges. Environ un tiers de notre vignoble a été affecté, en particulier les parcelles de Viognier et de Chardonnay. Les plaies ouvertes des baies de raisin, associées à une maturité à peine suffisante nous ont fait craindre un moment le développement de foyers de pourriture. Heureusement pour nous, le temps sec et chaud qui a suivi a permis de protéger le vignoble et de permettre aux raisins de terminer leur maturation dans de bonnes conditions.

Ce millésime s’annonce donc prometteur en terme de qualité, ce qui nous console un peu du manque de volume auquel nous devrons faire face.

pigeage 2015

Cette année, petite expérience qui m’a beaucoup plu : une micro cuvée de Syrah, pigée à l’ancienne. Le pigeage consiste à casser en douceur le chapeau de marc qui se forme au dessus d’une cuve de vin rouge, pour permettre aux baies de libérer toutes leur potentiel aromatique. Réaliser un pigeage manuel représente un travail physique très important, mais permet de travailler les baies plus en douceur qu’en utilisant un système mécanique.

La dream team de cave 2015 !
La dream team de cave 2015 !

Coup de chapeau à l’équipe de cave cette année !! De gauche à droite : Aziz, tractoriste et génie de la mécanique. Moi-même, Julian, propriétaire. Lucie, œnologue et caviste qui nous rejoint pour la première fois. Saïd chef de culture, pilier de la production et super héro. Et enfin, James un ami biotechnologiste, curieux de découvrir les vinifications en Provence, qui nous a donné un coup de main précieux. Malheureusement, suite à un problème médical, Richard, notre maitre de chai a dû manquer ses premières vendanges au Grand Cros nous lui souhaitons un rétablissement complet.

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