Malbec Cahors

Argilo-calcaire avec exposition sud et sud-ouest à une altitude de 90-110 mètres.

La maturité phénolique a été atteinte lentement mais entièrement ce qui a permis aux vins d’être concentrés mais avec des tanins souples.

Malbec 85%, Merlot 15% (âge moyen des vignes 30 ans plantées à 4500 pieds par ha).

Mécaniquement avec des rendements de 45 hl par ha.

Une rangée sur deux est labourée et l’autre est recouverte d’herbe. Taille en guyot double. Débourgeonnage au printemps. Effeuillage sur les rangs orientés à l’est. Vendanges vertes si nécessaire.

Elevage en cuve ciment pendant un an et demi. Ratissage fréquent les 3 premiers mois. Légère filtration en fin de premier hiver. Pas d’assemblage durant cette période lieu juste avant la mise en bouteille au domaine au printemps.