L’hiver 22/23 a été assez doux avec peu de précipitations, mais un peu de pluie vers la fin a déclenché le cycle végétatif à un rythme soutenu. Malheureusement, le printemps s’est avéré compliqué, la succession des pluies et le manque de vent nous ont obligés à être vigilants et à tout mettre en œuvre pour sauver la récolte 2023. Fin juin, une première vague de chaleur nous a rappelé que rien n’est acquis. La végétation a dû puiser dans ses réserves très tôt dans la saison estivale. Le mois de juillet a offert un peu de répit car il a fait moins chaud, mais à la fin du mois, après la véraison, nous avons été frappés par une deuxième vague de chaleur qui a mis nos vignobles à rude épreuve. Heureusement, notre terroir, plus frais et plus tardif que la côte et le centre du Var, a régulé la maturation. Notre acidité n’a pas été brûlée dans les raisins et nos niveaux de sucre sont restés proches de la moyenne. Après d’heureuses précipitations localisées, la maturation des parcelles de Cinsault a été accélérée et celles-ci ont dû être vendangées l’une après l’autre dans une courte fenêtre intensive. Au final, malgré une sensation un peu moins acide due à l’absence d’acide malique, il en résulte une fraîcheur enrobée d’un charnu préservé à la vigne. En effet, nous n’avons pas subi d’effet de concentration des acides et/ou des phénols, ce qui nous a permis de conserver notre signature, très fine, tout en dentelle et toujours avec une longueur et une finale très légère et légèrement juteuse.