Summer Nights

Cultivé dans l’indication géographique protégée (IGP) Côteaux d’Ensérune, dans l’Hérault, au cœur du vignoble languedocien. Le vignoble bénéficie d’un micro-climat assez exceptionnel dû aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50 km au nord. Ces conditions climatiques favorables donnent beaucoup de fraîcheur à nos vins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires et profonds. Certaines parcelles sont d’anciennes terrasses fluviales en galets roulés. Ces profils permettent à nos vignes de s’enraciner profondément et facilitent l’écoulement de l’eau dont elles ont besoin pour mener leurs raisins à parfaite maturité. La tramontane assure un climat sec qui limite les attaques massives de mildiou, favorisant ainsi la maîtrise de l’état sanitaire de nos vignes de manière naturelle.

Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot.

Vendanges manuelles avec des rendements de 40hl/ha en 2 passages.

Macération de 15 jours avec remontages réguliers et contrôle des températures entre 28 et 30°C. Fermentation malolactique en cuve inox.

Elevage en cuve. Après une légère filtration, les vins sont assemblés pour être mis en bouteille.