Ce qui m’impressionne dans cette cuvée en particulier, c’est qu’elle n’est pas tombée dans le piège que pratiquement tous les autres font lorsqu’ils poursuivent un rêve rosé de haut vol. Habituellement, lorsque les domaines poussent «leurs vins pour faire des super-cuvées», les roues tombent presque toujours! D’après mon expérience, le chêne est souvent le plus grand coupable avec des barriques sévères et mal sélectionnées et des vignerons trop zélés qui sont trop enthousiastes à l’idée de créer un vin grandiose et percutant. Aurélia se retire de la tentation et utilise simplement le chêne pour ajouter du volume et de l’éclat. Le résultat est un rosé de passerelle, qui sasha sur le palais avec un balancement coquin de ses hanches et c’est toute l’excitation dont j’ai besoin pour faire battre mon pouls.