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2005 a été un millésime exceptionnel pour les rouges de Provence. Un bel équilibre entre chaleur et humidité a contribué à faire de ce millésime un modèle d’équilibre.
Vieilles vignes de Cabernet Sauvignon et Syrah.
Vendanges manuelles à 40hl par ha.
Macération pendant 21 jours, fermentation pendant un mois, extraction par remontages réguliers délestage. Long séjour en cuve avec contrôle de la température à 25-28°C.
Elevage en fût de chêne français pendant 12 mois. Chaleur moyenne, grain fin. A boire de préférence dans les 3 à 8 ans.
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De la Collection Le Grand Cros
